料理の裏ワザ本
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料理の裏ワザ本
河出書房新社, 2006.1
- タイトル読み
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リョウリ ノ ウラワザボン
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内容説明・目次
内容説明
肉、魚、野菜、ご飯もの、パスタ、鍋料理、デザート、残りもの…チューボーに革命が起きる“楽うまアイデア”を伝授。
目次
- 食卓が専門店に早変わり！—人気メニューシェフの隠しワザ
- 素材選びからうま味の秘密まで！—肉料理踊る炎の極めワザ
- さばき方から焼き方、“命”の塩まで！—魚料理板前さんの冴えワザ
- 食感が違う！存在感が違う！—野菜とっておきのマル秘ワザ
- ちょっとしたポイントで味に大差！—ご飯・パン知っておくべき基本ワザ
- もっと食べたい！ドンドンいけちゃう！—麺・パスタ目からウロコの驚きワザ
- これを知らなきゃ、すべて台無し！—だし・汁もの納得の熟練ワザ
- 熟れごろから秘密の簡単レシピまで！—フルーツ・デザートプロの極上ワザ
- 素材の相性からダイエットのツボまで！—健康一番知って安心の優れワザ
- ボヤケた味ともこれでサヨナラ！—調味料一発逆転のウルトラ技
- 残りものをムダなく使いきる凄ワザ
- ひと工夫でセンスアップの革命ワザ
- 台所品ワザあり一本！
「BOOKデータベース」 より