フランス料理

著者

• 印藤, 吉信 インドウ, ヨシノブ
• 定延, 健二 サダノブ, ケンジ

書誌事項

フランス料理

印藤吉信著

（専門料理全書 : イラスト・調理方法・手順付き）

辻学園調理・製菓専門学校 , ジャパンクッキングセンター (発売), 2007.4

改訂

タイトル読み

フランス リョウリ

注記

初版: 辻学園調理技術専門学校 1998年刊

監修: 定延健二

内容説明・目次

目次

• カラー写真
• フランス料理の歴史
• オードヴル
• フォンとブイヨン
• スープ
• 魚介料理
• ソース
• 肉料理
• 野菜料理
• サラダ
• 卵料理
• チーズ
• デザート
• コーヒー・紅茶
• 香辛料
• 調理道具
• フランスの特産物と郷土料理
• ワインと酒
• 西洋料理のサービス
• フランスのホテルとレストラン
• カラー頁の料理の作り方
• フランス料理用語辞典

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA82284923
• ISBN:
  • 9784880469140
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 大阪,大阪
• ページ数/冊数: 215p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.23
  • NDC9 : 596.23
• 件名:
  • BSH : 料理(西洋) -- フランス
• 親書誌ID:
  • BA37998368