ワインの個性
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ワインの個性
ソフトバンククリエイティブ, 2007.2
- Other Title
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The identity of wine
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ワイン ノ コセイ
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Description and Table of Contents
Description
ワインは先史時代から地上に存在し、人間に喜びを与えてきたのですが、伝播先の気候や土壌により、栽培に適した葡萄品種が取捨選択され、醸造方法も地域によって多様なものとなりました。「ワインは風土を表す」といわれる所以です。２１世紀にはいって、ワインの味わいに、地域性や独自性はもう必要なくなったのでしょうか。消費者や批評家が望む味であれば、どこでつくられたか、誰がつくったか見えなくてもよいのでしょうか。本書を通じて、このことを考えてみたいと思います。『ワインの自由』に続く珠玉のワインコラム集。
Table of Contents
- 第１章 ワイン産地
- 第２章 葡萄栽培
- 第３章 ワイン醸造
- 第４章 熟成
- 第５章 ワイン・ビジネス
- 第６章 ワイン・ジャーナリズム
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