本格焼酎の来た道 : アジアの蒸留酒の歴史と文化
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書誌事項
本格焼酎の来た道 : アジアの蒸留酒の歴史と文化
（楽園ブックス）
金羊社 , 星雲社 (発売), 2007.7
- タイトル別名
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The way of Honkaku-Shochu's coming : the history and the culture of the distilled liquor in Asia
- タイトル読み
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ホンカク ショウチュウ ノ キタ ミチ : アジア ノ ジョウリュウシュ ノ レキシ ト ブンカ
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注記
参考文献: p152
内容説明・目次
内容説明
本格焼酎・泡盛の源流を求めて、タイ、ベトナム、中国を現地調査。黒麹菌は、沖縄特有のものか？それとも海外からもたらされたものか？黒麹菌の謎の解明に挑んだ労作。
目次
- 第１章 焼酎伝来の歴史と文化—黒麹菌の謎を探る
- 第２章 アジアの伝統的蒸留酒の歴史と文化１—中国の白酒
- 第３章 アジアの伝統的蒸留酒の歴史と文化２—韓国・タイ国・ベトナム
- 第４章 おいしい焼酎造りのバイオテクノロジー
- 第５章 本格焼酎のやさしい科学と魅力
- 付録 中国の伝統的な酒文化—起源と発展（生態化経営の道—沱牌集団の革新と思想）
「BOOKデータベース」 より