岸朝子の味つけのキホン : 正しくはかれば「おいしい」は簡単!
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書誌事項
岸朝子の味つけのキホン : 正しくはかれば「おいしい」は簡単!
山海堂, 2007.5
- タイトル別名
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味つけのキホン
岸朝子の味つけのキホン : 正しくはかればおいしいは簡単
- タイトル読み
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キシ アサコ ノ アジツケ ノ キホン : タダシク ハカレバ 「オイシイ」 ワ カンタン!
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注記
参考文献: p126
内容説明・目次
内容説明
計量スプーンで調味できる簡単レシピがのべ１００以上。
目次
- １ 調味のキホンを知っておこう（おいしい味つけには決まりがある；調味料、まずこれだけは必要 ほか）
- ２ 塩味の味つけのキホン（塩がなくては始まらない；塩味はデリケートな味覚 ほか）
- ３ 甘味・酸味の味つけのキホン—調味のバリエーションが広がる（甘いだけではない砂糖のはたらき；甘味調味料は特長をいかして使おう ほか）
- ４ 料理の味つけのキホン—覚えておくと一生役立つ（だしのとり方；汁もののキホン ほか）
「BOOKデータベース」 より