フードアナリスト検定教本4級 : 資格検定「フードアナリスト」をめざす
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フードアナリスト検定教本4級 : 資格検定「フードアナリスト」をめざす
学習研究社, [2007.8]
- タイトル読み
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フード アナリスト ケンテイ キョウホン 4キュウ : シカク ケンテイ フードアナリスト オ メザス
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内容説明・目次
内容説明
レストランなど「食・食空間」を評価・格付けする注目の資格「ＪＦＡＡＣ認定フードアナリスト」の初級資格取得のための必修教本。
目次
- 第１章 格付けとフードアナリスト倫理規定（格付けの考え方；フードアナリスト倫理規定）
- 第２章 食空間コミュニケーション（食空間の会話；食空間の単語）
- 第３章 食空間の知識と教養（料理の種類；食品；飲料；食の知識）
- 第４章 菓子・パン
- 第５章 サービスとテーブルマナー
- 第６章 食空間の演出（テーブルデザイン；インテリア）
「BOOKデータベース」 より