青果物流通技術の基本知識 : これだけは知っておきたい
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書誌事項
青果物流通技術の基本知識 : これだけは知っておきたい
流通システム研究センター, 2007.6
- タイトル別名
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これだけは知っておきたい青果物流通技術の基本知識
- タイトル読み
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セイカブツ リュウツウ ギジュツ ノ キホン チシキ : コレダケ ワ シッテ オキタイ
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注記
参考文献: 章末
内容説明・目次
目次
- 青果物の消費と流通
- 青果物の栄養・機能性
- 青果物生理の基礎
- 青果物の品質低下要因と適正保存条件
- 予冷と集出荷施設
- 青果物の調製・選別
- 糖度選別機の原理と実際
- 追熟・予措
- 青果物の貯蔵
- 青果物の包装
- 青果物の輸送
- 輸送容器・パレットの国内・国際規格
- 食品衛生とリスクマネジメント
- ＨＡＣＣＰとＧＭＰ・ＧＡＰ・ＧＤＰ
- トレーサビリティ
- まとめと演習
「BOOKデータベース」 より