「粉もん」庶民の食文化

著者

• 熊谷, 真菜 クマガイ, マナ

書誌事項

「粉もん」庶民の食文化

熊谷真菜著

（朝日新書, 065）

朝日新聞社, 2007.9

タイトル別名

粉もん庶民の食文化

タイトル読み

コナモン ショミン ノ ショクブンカ

注記

粉もん関連年表: xiii-xxip

引用文献: p252-253

内容説明・目次

内容説明

お好み焼きの源流を千利休にたどり、たこ焼きの世界進出をタイ、韓国…に見る。人類の味覚と知恵の集大成にして、日本人のもう一つの主食、それが、「粉もん」。舌と足と好奇心で「粉もん」の魅力をたどる旅に、いざ出発。

目次

• 第１章　粉もんのアイドルたこ焼き誕生
• 第２章　粉もん軸の食文化論—Ｂ級グルメ隆盛を可能にした製粉の技術革新
• 第３章　麺類万歳
• 第４章　ふるさとのおやき
• 第５章　粉もんの地位—代用食の時代とアメリカの小麦戦略
• 第６章　粉もんロードの終着点—もんじゃ、にくてん、お好み焼き
• 第７章　対談　粉もん礼賛—石毛直道×熊谷真菜
• 付録　めっちゃ楽しい、ホンマにおいしい、粉もんレシピ（巻末から）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA83404190
• ISBN:
  • 9784022731654
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 253, xxvp
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC9 : 383.81
  • NDLC : GD51
• 件名:
  • NDLSH : 食生活 -- 日本
  • NDLSH : 小麦粉
• 親書誌ID:
  • BA78735406