栄養表示のための成分分析のポイント : 分析実務者が解説

著者

• 日本食品分析センター ニホン ショクヒン ブンセキ センター

書誌事項

栄養表示のための成分分析のポイント : 分析実務者が解説

日本食品分析センター編集

中央法規出版, 2007.10

タイトル読み

エイヨウ ヒョウジ ノ タメ ノ セイブン ブンセキ ノ ポイント : ブンセキ ジツムシャ ガ カイセツ

注記

付: 参考文献

内容説明・目次

内容説明

（財）日本食品分析センターの分析実務者が完全執筆！食品の品質管理や栄養表示のチェックに携わる方・大学や専門学校などで栄養成分分析に係わる教職者や学生のための必携書。各栄養成分とその分析法に関する細かなポイントに加え、衛新第１３号の各分析法の操作手順を示すフロー図と重要操作ポイントに関する解説を掲載。「栄養表示基準における栄養成分等の分析方法等について」（平成１１年４月２６日衛新第１３号通知全文収載）。

目次

• 解説編（たんぱく質；脂質；飽和脂肪酸；コレステロール；炭水化物　ほか）
• 資料編（たんぱく質；脂質；飽和脂肪酸；コレステロール；糖類　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA83429533
• ISBN:
  • 9784805847657
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xvii, 332p
• 大きさ: 30cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • NDLSH : 食品化学
  • NDLSH : 栄養