シャンパン泡の科学

著者

• Liger-Belair, Gérard
• 立花, 峰夫 タチバナ, ミネオ

書誌事項

シャンパン泡の科学

ジェラール・リジェ=ベレール著 ; 立花峰夫訳

白水社, 2007.9

タイトル別名

Uncorked : the science of champagne

タイトル読み

シャンパン アワ ノ カガク

内容説明・目次

内容説明

おいしさの秘密に迫る—シャンパンの命ともいうべき「泡」が誕生し、上昇し、はじけるプロセスを科学的な見地から詳しく解説。

目次

• シャンパンの歴史
• シャンパンの造り方
• フルートかクープか？
• 泡の誕生
• 泡の上昇
• はじける泡

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA83572606
• ISBN:
  • 9784560027660
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 原本言語コード: eng
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 149p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.55
  • NDC9 : 588.55
  • NDLC : DL687
• 件名:
  • BSH : ぶどう酒
  • NDLSH : ワイン