挑戦する酒蔵 : 本物の日本酒をもとめて
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挑戦する酒蔵 : 本物の日本酒をもとめて
農山漁村文化協会, 2007.11
- タイトル読み
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チョウセン スル サカグラ : ホンモノ ノ ニホンシュ オ モトメテ
大学図書館所蔵 件 / 全48件
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内容説明・目次
内容説明
本書では、全国各地の蔵の中から、「純米酒」「伝統杜氏」「熟成酒」「地域おこし」をキーワードに、七つの蔵を取り上げた。どこも伝統を重んじ、酒造りに対するこだわりと、あくなき探求心、それに何より大手酒造メーカーには見られない創意工夫に溢れた“本物”の蔵である。
目次
- 第１章 日本酒事始（世界に誇る発酵技術；日本酒の歴史；酒造りは米作りから）
- 第２章 酒蔵の挑戦（「純米蔵」宣言（福光屋（福正宗））；蔵で死にたい（桝田酒造（満寿泉））；アミノ酸へのこだわり（大木代吉本店（自然郷））：常識破りの長期熟成酒（白木恒助商店（だるま店））；生〓（もと）造りで世界の土俵へ（大七酒蔵（大七））；まちづくりと共に生きる（男山本店（蒼天伝））；能登ブランドづくりのリーダー（数馬酒造（竹葉）））
- 第３章 造り手と飲み手のコーディネート（蔵元と飲み手のネットワーク「樽一」；女将が集めた粒ぞろいの日本酒「和膳くつき」；酒蔵を核としたまちづくり「酒蔵環境研究会」；酒蔵リスト（第２章掲載分））
「BOOKデータベース」 より
