日本人は魚を食べているか

書誌事項

日本人は魚を食べているか

秋谷重男著

北斗書房, 2007.10

増補

タイトル別名

日本人は魚を食べているか

タイトル読み

ニホンジン ワ サカナ オ タベテ イルカ

内容説明・目次

目次

  • この国には、魚をよく食べる人々と、魚をあまり食べない人々がいる
  • 生鮮マグロと生鮮イカにみる共通性と差異性
  • 地魚や雑魚・小魚の流通・消費の行方
  • 生鮮品目の大半に、世帯主世代間での購入段差・断層がある
  • 生鮮イワシと生鮮ブリの購入断層を吟味する
  • ひとり勝ち生鮮サケの普及と浸透の方向
  • 塩干魚介や練り製品でも、世代間の購入段差・断層はあるのか
  • 外食・中食での「すし」支出と世帯主の年齢階層
  • 調理食品「うなぎの蒲焼」は、誰が買っていくのか
  • 「天ぷら・フライ」と「サラダ」から
  • 「冷凍調理食品」需要は、この国の漁業・水産業を支えられるか
  • 総括と展望・この国の魚介消費は分裂し、曲り角にある
  • 冒頭の問いかけに戻って、数値と表にひそむ物語を読む
  • 魚食の世代間変化から流通・消費対策を考える
  • 収入の階層差は、魚介購入量の多少に影響するか
  • 2004〜2006年のデータによる現状確認と将来課題

「BOOKデータベース」 より

詳細情報
  • NII書誌ID(NCID)
    BA84006488
  • ISBN
    • 9784892900174
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    149p
  • 大きさ
    21cm
  • 分類
  • 件名
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