魚づくし : 魚介の日本料理
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魚づくし : 魚介の日本料理
柴田書店, 2007.11
- タイトル読み
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ウオズクシ : ギョカイ ノ ニホン リョウリ
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内容説明・目次
内容説明
本書では、これまで受け継がれてきた魚介料理に加えて、新しい技術と工夫を盛り込んだ創作魚介料理を多数収録した。
目次
- 第１章 酒肴
- 第２章 和え物・サラダ・寄物・刺身
- 第３章 椀物
- 第４章 焼物
- 第５章 煮物・炊合・鍋仕立て
- 第６章 揚物
- 第７章 蒸物
- 第８章 ご飯・汁物
「BOOKデータベース」 より
