脳で食べる : 美味と滋味〜おいしさの健康学
著者
書誌事項
脳で食べる : 美味と滋味〜おいしさの健康学
丸善, 2007.12
- タイトル別名
-
脳で食べる : 美味と滋味おいしさの健康学
- タイトル読み
-
ノウ デ タベル : ビミ ト ジミ オイシサ ノ ケンコウガク
大学図書館所蔵 件 / 全98件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
内容説明・目次
内容説明
おいしいものを食べつけると「舌が肥える」が、これは舌の機能がよくなるのではなく、さまざまな味が脳に記憶されたことを意味する。おいしさで刺激され発達した脳は、同時に「脳で食べる」機能を発揮し、その結果、健全な心身の維持・成長を保証する。本書では、食の歴史や文化、医学や栄養学などを視野に、「おいしい」をキーワードに何をどのように食べたらよいのか、「食文法」の骨格を提示しつつ、「体と心に通じる胃の道」の案内を試みる。
目次
- 1 おいしさを求めて(おいしさの系譜;昆布から始まった ほか)
- 2 おいしさの生理(脳で食べる;おいしさの味)
- 3 日常茶飯の食卓から(五穀で養う;植物性食品と第七の栄養素 ほか)
- 4 食べものは心を結ぶ(食べものは心を結ぶ;病める人の食卓から ほか)
「BOOKデータベース」 より