食育のススメ
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食育のススメ
（文春新書, 612）
文藝春秋, 2007.12
- タイトル読み
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ショクイク ノ ススメ
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注記
産業教育研究連盟編「技術教室」(社団法人農山漁村文化協会発行)に2006年1月号から2年間連載した原稿に大幅に加筆修正を行い図版を加えて再構成したもの
主要参考文献: p285-288
内容説明・目次
内容説明
明治の大ベストセラー小説『食道楽』で紹介された美食、食餌療法、食育、おもてなし等の数々。食育基本法がつくられる百年も前から「食育」を提唱し、推進した人の食の極意とは。
目次
- 第１章 「文明の生活をなさんものは文明の台所を要す」—春の巻（爆発的ベストセラーは美本で便利な付録つき；愛すべき登場人物たちの横顔に明治が映る；暴食・大食の戒め、肉食のすすめ；食品鑑定法、食合せ、食餌療法など、満載の実用情報；明治の難病だった脚気治療に貢献する）
- 第２章 「家庭料理の研究は夫婦和合の一妙薬」—夏の巻（男爵家の台所と豪華なおもてなし料理；離婚王国、明治日本の家庭料理；見ても美人、聞いても美人になる方法；洋の東西、美食の贅沢をめぐって；円満な結婚生活、家庭づくりの秘策）
- 第３章 「身体の発達も精神の発達も根源は食物にある」—秋の巻（結婚する男女に必要な「覚悟」とはなにか；料理人の腕比べと鰻料理についてのあれこれ；カレーのつくり方と、「実用」「無用」の区別；安い材料で美味しくつくる秘訣；智育よりも徳育より体育よりも大切な「食育」）
- 第４章 「何事にも程と加減を知ることが大事」—冬の巻（牛の臓物料理にも挑戦した旺盛な好奇心；「海老茶式部」と、賢い消費者になるための知恵；お米、パン、和洋の麺類についての愉しき薀蓄；高価な食材だった卵と薬膳の起源について；食べることは生きること）
「BOOKデータベース」 より
