果実の保存食
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果実の保存食
（世界の保存食 : 考えよう!「もったいない」・食料・環境, 1）
星の環会, 2007.10
- タイトル読み
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カジツ ノ ホゾンショク
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内容説明・目次
内容説明
保存食は、素材をムダなく食べきるために、保存してとっておく知恵から生まれたもので、それぞれの知恵は、その土地特有の暮らしや文化のなかから生まれています。保存食を通して、各地の食文化やくらしぶりが見られるのです。この本では、代表的な保存食を選んで紹介。「もっと知ろう」ページには、とりあげた保存食のうちからひとつ、日本でつくりやすいレシピを紹介しています。
目次
- ジャム—フランス
- ミンスミート—イギリス
- メープルシロップ—カナダ
- レーズン—アメリカ、オーストラリア
- チャツネ—インド
- カヤジャム—マレーシア、シンガポール
- デーツ—サウジアラビア、エジプト、イラン
- 干柿—日本
「BOOKデータベース」 より