給食マネジメント実習 : PDCAによる
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給食マネジメント実習 : PDCAによる
(トレーニーガイド)
医歯薬出版, 2007.9
- Other Title
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PDCAによる給食マネジメント実習
Plan-Do-Check-Actionによる給食マネジメント実習
- Title Transcription
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キュウショク マネジメント ジッシュウ : PDCA ニ ヨル
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Note
第3刷、第9刷(2016年4月発行)は vii, 86p ; 26cm
2015年3月発行の第8刷(補訂)で「日本人の食事摂取基準2015年版」に準拠するとともに「大量調理施設衛生管理マニュアル」が最新(平成25年10月改正)のものになった
付 (別冊 54p ; 26cm) : 実習ノート
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 1 実習ガイダンス
- 2 給食経営のTotal Plan
- 3 給食の食事計画
- 4 給食の運営・管理
- 5 Sub Check—各実習のまとめ
- 6 Total Check—総合評価
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