「分とく山」野崎洋光の料理学
Author(s)
Bibliographic Information
「分とく山」野崎洋光の料理学
文化出版局, 2007.9
- Title Transcription
-
ワケトクヤマ ノザキ ヒロミツ ノ リョウリガク
Available at / 10 libraries
-
No Libraries matched.
- Remove all filters.
Search this Book/Journal
Description and Table of Contents
Description
あの「分とく山」の野崎さんが、ラーメンもトマト汁も作る。ここだけの話、出汁はなくても美味しい料理ができるという。今までの常識にとらわれずに説く、家庭のための料理。
Table of Contents
- 毎日のみそ汁も。
- 具だくさんの汁にはうまみの素がたっぷり。
- 「味の道」があると、味がスーッとつきます。
- もう一つ、味つけに大事な下ごしらえが「霜降り」。
- 魚にも塩をしておけば、味の道に。
- 炊き込みごはんも出汁はいりません。
- ところで、ごはんを美味しく炊いていますか？
- 肉や魚の汁も出汁はいりません。
- いわゆる料理の常識にもウソとホントがあります。
- 作りおきのすすめ。
by "BOOK database"
