「ニコラのパン」が焼ける本 : レシピ初公開! : 驚きの技「広げてまとめる生地作り」とは?
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「ニコラのパン」が焼ける本 : レシピ初公開! : 驚きの技「広げてまとめる生地作り」とは?
（Marble books）
マーブルトロン , 中央公論新社(発売), 2007.9
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ニコラのパンが焼ける本 : レシピ初公開 : 驚きの技広げてまとめる生地作りとは
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ニコラ ノ パン ガ ヤケル ホン : レシピ ハツコウカイ : オドロキ ノ ワザ ヒロゲテ マトメル キジズクリ トワ
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Description and Table of Contents
Description
全国各地のマニアが遠路はるばる足繁く通うパン好きの聖地、それが茨城県守谷市にあるパン屋さん「パン・ダーチザン ニコラ」。一度食べたら忘れられない「ニコラのパン」を、「家で作ってみたい！」という方のために、杉山シェフにぜんぶ教えていただきました！レシピはもちろん、「広げてまとめる」独創のカンタン生地作り技も初公開。
Table of Contents
- １ パンを作る前に（小麦粉、ライ麦粉；イースト、糖分と塩、油脂、そして卵；パンとお菓子の副材料 ほか）
- ２ ニコラのパン教室へ、ようこそ！（パン・ド・ミ；フランスパン；ライ麦パン ほか）
- ３ パン屋さんの焼き菓子レシピ（タルト；マカロン；ソーダブレッド ほか）
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