フードアナリスト検定教本2級
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フードアナリスト検定教本2級
（資格検定「フードアナリスト」をめざす）
学習研究社, 2007.12
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- タイトル読み
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フード アナリスト ケンテイ キョウホン 2キュウ
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内容説明・目次
- 巻冊次
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上 ISBN 9784054034921
内容説明
レストランなど「食・食空間」を評価・格付けする注目の資格「ＪＦＡＡＣ認定フードアナリスト」の上級資格取得のための必修教本。
目次
- 第１章 アジアの食事情
- 第２章 食空間コミュニケーション（中国語編）
- 第３章 アジアの食器
- 第４章 漢方と薬膳
- 第５章 調味料と香辛料
- 第６章 日本の伝統食文化
- 第７章 日本の調理法・調理用語
- 巻冊次
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下 ISBN 9784054035034
内容説明
レストランなど「食・食空間」を評価・格付けする注目の資格「ＪＦＡＡＣ認定フードアナリスト」の上級資格取得のための必修教本。
目次
- 第８章 日本各地の名産品
- 第９章 中国茶・日本茶・紅茶
- 第１０章 日本とアジアの銘酒
- 第１１章 有名店の歴史と特徴
- 第１２章 食空間での表現力
- 第１３章 マーケティングとレストラン経営
- 第１４章 食空間の法律
「BOOKデータベース」 より