やさしいたのしい蒸し料理
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やさしいたのしい蒸し料理
エクスナレッジ, 2007.10
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ヤサシイ タノシイ ムシ リョウリ
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Description and Table of Contents
Description
春キャベツは甘みを増し、鯛は爽やかな磯の香を放ちはじめ、トマトは甘酸っぱさを濃厚にする。なすはふんわりと真綿のように、桃は果汁の旨みを充満させる。あっさり味に生まれ変わる鯖。きのこは土の香りをいっそう深め、白菜は潜在能力を引き出される。最上の肉汁をまとう豚ばら肉、そして豆腐は滋味豊かになる。これ、ぜんぶ「蒸す」のチカラ。
Table of Contents
- 春（春キャベツと帆立貝の蒸しもの；ムール貝のレモングラス蒸し ほか）
- 夏（塩豚蒸しキムチのせ；蒸しラタトゥイユ ほか）
- 秋（根菜蒸しバーニャカウダソース；れんこんと豚ばら肉の蒸しもの ほか）
- 冬（鱈とねぎの柚子蒸し；せりとはんぺんの蒸しもの ほか）
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