活性酸素と野菜の力 : 21世紀の健康を考える

Bibliographic Information

活性酸素と野菜の力 : 21世紀の健康を考える

前田浩著

幸書房, 2007.12

Other Title

野菜はガン予防に有効か : 酸素ラジカルを巡る諸問題

Title Transcription

カッセイ サンソ ト ヤサイ ノ チカラ : 21セイキ ノ ケンコウ オ カンガエル

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Note

『野菜はガン予防に有効か : 酸素ラジカルを巡る諸問題』(菜根出版 1995年刊)の改題改訂

文献: 各章末

Description and Table of Contents

Description

ガンと老化の元凶・活性酸素を撃退。野菜のスーパーパワーを検証。

Table of Contents

  • 近代栄養学のパラダイムとパラドックス—はじめに問題ありき
  • 「ビタミンCは熱に弱い」の迷信—加熱の重要性
  • 古典化学を超える分子種とその状態:スーパーケミカルズ—我々はそれから逃れられない
  • 野菜の抗酸化成分は天の恵み—心臓病の予防に野菜・果物・赤ワイン
  • 炎症と発がん—アスピリンのがん予防効果
  • NOxとがん—「一酸化窒素(NO)の明暗」
  • ウイルス感染症と酸素ラジカル—ウイルスよ、お前もか
  • 発がんの普遍的メカニズム—慢性感染/化学発がん剤/放射線の共通項は酸素ラジカル
  • がん化の多段階説
  • 大腸発がんと高脂質・高鉄分摂取との高い相関関係—鉄分添加食の新たな問題
  • 脂質過酸化物から悪玉の親分・脂質ラジカルの生成—ヘム鉄の関与の重要性(問題)
  • 高脂質食はすべて悪いか?—リノール酸vs.オレイン酸
  • ビタミンCとβ−カロチンの大量摂取はがん予防にならない—実験室モデルによるドグマの崩壊
  • 生活習慣・食生活とがん—がんの7割は避けられる?
  • 環境汚染と食品の安全性—オーガニックフードの隆盛
  • 残された問題/今後の課題—次世代栄養学と反栄養素

by "BOOK database"

Details

  • NCID
    BA84746677
  • ISBN
    • 9784782103111
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    xi, 202p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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