からだの成り立ちと食べ物 : 臨床栄養学の基礎
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からだの成り立ちと食べ物 : 臨床栄養学の基礎
講談社, 2008.2
- タイトル読み
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カラダ ノ ナリタチ ト タベモノ : リンショウ エイヨウガク ノ キソ
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内容説明・目次
内容説明
消化吸収される「幸せな食べ物」になるために用意されたのは緻密で繊細、華麗なる舞台。消化器系で展開される運命の２７章。
目次
- 食べ物がからだをコントロールしている（なぜ食べなければならないか；ヒトの体の構成単位：細胞；ヒトの体の基本構造としての細胞；ヒトの細胞は皆同じではない；栄養とは何か）
- 食べ物の行方（食物と消化；食物の行方；胃と食物；小腸の成り立ちと役割；小腸での消化と吸収；小腸吸収細胞の構造特性と吸収；肝臓の構造と働き；小腸における消化と吸収：管腔内消化と終末消化と吸収；ビタミンとその吸収；水の吸収；ミネラルの吸収）
- 食物と疾病とのかかわりを解く（食塩を摂りすぎると高血圧になる；グルコースと１型および２型糖尿病；摂取された脂肪は体内でどうなるのか：高脂血症（脂質異常症）とは？；糖質，脂肪，タンパク質の相互変換について；脂肪と肥満；消化管内で消化されない食物繊維；乳児期と離乳期以後では消化吸収の仕組みが違う；食物摂取と食物アレルギー；食欲の巧妙な調節機構；料理と消化吸収は深い関係にある；大腸は，水と若干未ならルとビタミンを吸収し，末消化物を便として排泄する）
「BOOKデータベース」 より