手打ちそばの作り方
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書誌事項
手打ちそばの作り方
（Do楽books）
日東書院本社, 2007.7
- タイトル読み
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テウチソバ ノ ツクリカタ
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内容説明・目次
内容説明
余分な力は不要！腰を痛めない打ち方とは？、打ち立てのそばで楽しむ極上のレシピ、よくある失敗の傾向と対策。大切なのは打ち始めの５秒！！築地流手打ちそばの極意を伝授！！
目次
- 第１章 そばの基礎知識（もっと知りたいそばについての基礎知識；そば打ちの道具）
- 第２章 本格そばの打ち方（そば打ちの手順；準備 ほか）
- 第３章 美味しいそばの茹で方（プロの釜で茹でる；家庭用の鍋で茹でる）
- 第４章 本格的なつゆを作る（材料を知って本格的なそばつゆ作りに挑戦；本返し ほか）
- 第５章 そばをもっと楽しむレシピ（えび天せいろ；鴨なすそば ほか）
「BOOKデータベース」 より