料理の基本がわかる本
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料理の基本がわかる本
（NHK出版実用セレクション）
日本放送出版協会, 2008.2
- タイトル読み
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リョウリ ノ キホン ガ ワカル ホン
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内容説明・目次
内容説明
切る、煮る、炒める…。おかずづくりに欠かせない、「基本の技法」と「基本の料理」がすべてわかる。
目次
- １ 料理の前にこれだけは（道具ぞろえをマスター；切り方をマスター；下ゆでをマスター；だしのとり方をマスター；基本の調味料をマスター；正しいはかり方をマスター）
- ２ さあ、料理を始めましょう（ゆでる；炒める；漬ける；あえる；焼く；炊く；煮る；戻す；揚げる；蒸す；おろす）
「BOOKデータベース」 より
