養殖マグロビジネスの経済分析 : フードシステム論によるアプローチ
著者
書誌事項
養殖マグロビジネスの経済分析 : フードシステム論によるアプローチ
成山堂書店, 2008.3
- タイトル別名
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養殖マグロビジネスの経済分析 : フードシステム論によるアプローチ
- タイトル読み
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ヨウショク マグロ ビジネス ノ ケイザイ ブンセキ : フード システムロン ニ ヨル アプローチ
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注記
マグロを中心とする主要業績リスト: p241-244
内容説明・目次
内容説明
近年急速に市場を拡大した養殖マグロの生産から流通、消費までを詳しく解説。これまで明らかにされていなかった新しい養殖ビジネスの実態を分析する。マグロ関係者必携の一冊。
目次
- 本書の目的と構成・内容
- １ 川上（国内養殖生産の特質と参入条件；大手水産会社の生産・販売活動と事業再編）
- ２ 川中（輸入ビジネスと国内取引）
- ３ 川下（量販店のマーチャンダイジング；回転寿司；立ち寿司）
- ４ 消費（消費者の購買行動）
- ５ 国際比較（主要生産国におけるマグロ養殖業のビジネスシステム）
- マグロ養殖業の課題と展望
「BOOKデータベース」 より