蕎麦曼陀羅
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蕎麦曼陀羅
展望社, 2007.12
- タイトル読み
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ソバ マンダラ
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内容説明・目次
内容説明
粉と水だけで作るシンプルな料理なのに、味に大きな差が生じるのは何故か。その違いがわかる人を一人でも増やしたい—。蕎麦の本質・精髄に迫る。
目次
- 第１部 蕎麦あれこれ（蕎麦曼陀羅；たかが蕎麦、されど蕎麦；山みち、蕎麦みち ほか）
- 第２部 蕎麦紀行（日本海から北東北へ；陸奥から函館へ；埼玉・群馬県境めぐり ほか）
- 第３部 話題になる店（軒先営業の異色、国領『徳兵衛』；ヤネセンの隠れ家、根津『三里』；現代の庵、西落合『そば処 遊』 ほか）
「BOOKデータベース」 より