現場からの製菓フランス語
Author(s)
Bibliographic Information
現場からの製菓フランス語
調理栄養教育公社, 2008.1
- Other Title
-
Le français pour la pâtisserie
製菓フランス語 : 現場からの
- Title Transcription
-
ゲンバ カラノ セイカ フランスゴ
Available at / 12 libraries
-
No Libraries matched.
- Remove all filters.
Search this Book/Journal
Note
付 (別冊 17p ; 25cm) : 製菓用単語集
付 (別冊 17p ; 25cm) : 解答集
主要参考文献: p126
Description and Table of Contents
Description
２００６年に出版された「現場からの調理フランス語」の姉妹版。製菓専門学校の教師とフランス語教師を中心としたチームに、フランス語の大学教授やフランス菓子のオーナーシェフの協力のもと、現場でもっとも必要とされる「お菓子づくりのためのフランス語」に絞り込み、調理とは独立して使えるよう組み立てられている。
Table of Contents
- 基礎編 菓子・デザート名の書き方（ケーキとタルト；リンゴのタルト；バナナとチョコレートのクラフティ ほか）
- ルセット編（ルセットの読み方）
- 会話編（ミキサーにかけていいですか？；もっと早くしなさい；伸ばして、折って、回す ほか）
by "BOOK database"