「大」に勝つ!小さな飲食店10の繁盛法則
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「大」に勝つ!小さな飲食店10の繁盛法則
（Do books）
同文舘出版, 2008.2
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大に勝つ小さな飲食店10の繁盛法則
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ダイ ニ カツ チイサナ インショクテン 10 ノ ハンジョウ ホウソク
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Description and Table of Contents
Description
大規模店や全国チェーンの出店によって、小さな個人飲食店は苦戦を強いられている。大規模飲食店は安くて効率的なメニューを提供することで、小規模飲食店を駆逐してしまいそうな勢いである。では、小さな飲食店が生き残り、勝ち上がっていくためにはどうすればいいのか？「小」ならではの視点と発想から、「大」を制してお客の心をつかむ経営をわかりやすく解説。３０００店を超える繁盛店を見続けた結果、その繁盛の原因を独自の手法で分析、ルール化。小規模飲食店のための繁盛の原理・原則と、繁盛飲食店にするための具体策を教える。
Table of Contents
- １ 好きなこと、得意なことでＮｏ．１になれ
- ２ 手に届く「ぜいたく」が集客力を作る
- ３ 「お客さん」から「お客様」へ—「様」を実践せよ
- ４ 店に「顔」を作れ
- ５ 経営者は世間をまわれ
- ６ 「捨てる経営」が競合に差をつける
- ７ 主力商品で儲けなさい！
- ８ 在庫は利益を生まない
- ９ 利益は現場で作られる
- １０ 繁盛店体質を身につけよう！
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