さばきもわかる食材魚図鑑
著者
書誌事項
さばきもわかる食材魚図鑑
池田書店, [2008.3]
- タイトル別名
-
Visual dictionary of fish for cooking
食材魚図鑑 : さばきもわかる : おいしく食べるための魚料理レシピ付
- タイトル読み
-
サバキ モ ワカル ショクザイ ウオズカン
大学図書館所蔵 件 / 全24件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
出版年はカバーによる
内容説明・目次
内容説明
本書は魚河岸にあがる一〇〇種以上の魚介類の産地、旬、目利き、料理や栄養などについて解説、また食卓によくあがる魚については料理レシピも掲載しました。さらに手にした魚を自分で食べられるようさばき方・おろし方もわかりやすく写真で詳解。海の幸を存分に堪能するための一冊です。
目次
- 食材魚（あいご；あいなめ ほか）
- その他の海産物（いか；うに ほか）
- 貝・海藻・加工品など（あかがい；あさり ほか）
- 魚介類のおろし方、さばき方（うろこ取り・頭落とし・わた取り（タイ）；かぶと割り（タイ） ほか）
「BOOKデータベース」 より
