にんじん・ごぼう : おいしく食べる知恵

Author(s)

• 奥村, 彪生 オクムラ, アヤオ
• 中川, 学 カナガワ, ガク
• 萩原, 一 ハギワラ, ハジメ

Bibliographic Information

にんじん・ごぼう : おいしく食べる知恵

おくむらあやお作 ; 中川学絵 ; 萩原一写真

（おもしろふしぎ日本の伝統食材, 4）

農山漁村文化協会, 2008.3

Other Title

にんじんごぼう

Title Transcription

ニンジン ゴボウ : オイシク タベル チエ

Note

参考文献: 巻末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 日本人はにんじん・ごぼうをどう食べてきたのか
• にんじん・ごぼうマップ
• 金時にんじんと大浦ごぼうの煮しめ—にんじんとごぼうを豪快に味わう
• きんぴらごぼう—太めに切ってシャキシャキうまい
• ごぼうめし—うまみと香りの健康ごはん
• にんじんの白あえ—白あえ衣に赤と緑がはえる
• にんじんのごまよごし—ごまの油分でパワーアップ
• いかにんじん—生にんじんの甘みと歯ざわり
• ごぼうのかき揚げ—油で揚げてアクもうまみに
• 堀川ごぼうのえびしんじょいこみ—手間をかけたもてなし料理
• たたきごぼう—おせちに入る縁起もの
• ささがきごぼうと豚肉の柳川—丼にしてもおいしい卵とじ
• ごぼうと牛肉のしぐれ煮—牛肉をだしにこってりと
• ごぼうみそ—沖縄の油みそにかりっと食感
• 葉ごぼうの煮もの—やわらかい葉や茎もおいしい
• 鶏ごぼうサラダ—ごまマヨネーズで風味よく

by "BOOK database"

Details

• NCID: BA85757431
• ISBN:
  • 9784540072765
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 32p
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.3
  • NDC9 : 596.37
• Subject Headings:
  • BSH : 料理 -- 野菜
  • BSH : 蔬菜
  • BSH : にんじん(人参)
  • BSH : ごぼう(牛蒡)
• Parent Bibliography ID:
  • BA85657980