食品加工学実習・実験

Author(s)

• 國崎, 直道 クニサキ, ナオミチ

Bibliographic Information

食品加工学実習・実験

國崎直道編

恒星社厚生閣, 2008.3

Other Title

食品加工学実習実験

Title Transcription

ショクヒン カコウガク ジッシュウ ジッケン

Note

参考文献: p119

編者「國崎直道」の「崎」は「山竒」の置き換え

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １章　加工食品の基礎理論（加工貯蔵理論；微生物と温度　ほか）
• ２章　食品加工実習（シラップ漬け；ジャム　ほか）
• ３章　品質検査（ｐＨ；糖度　ほか）
• ４章　食品加工実習・実験テキスト編（水産加工食品；マーマレード　ほか）

by "BOOK database"

Details

• NCID: BA85765134
• ISBN:
  • 9784769910749
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vii, 122p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 588
  • NDLC : PC21
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食品工学
  • NDLSH : 食品保存