食品加工学実習・実験
著者
書誌事項
食品加工学実習・実験
恒星社厚生閣, 2008.3
- タイトル別名
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食品加工学実習実験
- タイトル読み
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ショクヒン カコウガク ジッシュウ ジッケン
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注記
参考文献: p119
編者「國崎直道」の「崎」は「山竒」の置き換え
内容説明・目次
目次
- 1章 加工食品の基礎理論(加工貯蔵理論;微生物と温度 ほか)
- 2章 食品加工実習(シラップ漬け;ジャム ほか)
- 3章 品質検査(pH;糖度 ほか)
- 4章 食品加工実習・実験テキスト編(水産加工食品;マーマレード ほか)
「BOOKデータベース」 より