書誌事項

くさいものにフタをしない

小泉武夫著

(新潮文庫, こ-37-2)

新潮社, 2008.5

タイトル読み

クサイ モノ ニ フタ オ シナイ

注記

幻戯書房平成17年4月刊の文庫化

内容説明・目次

内容説明

「くさい!」と思っただけで食わず嫌いになっていませんか。しかし、無味無臭こそは亡国の食文化。ニオイこそが、真の美味を生み出しているのだ。あの「くさや」や「糠漬け」が、やみつきになってしまうのはなぜか。親しむべき発酵の「匂い」と厭うべき腐敗の「臭い」の差はどこにあるのか。食の冒険家・コイズミ教授が科学的かつユーモアたっぷりにニオイと食物の世界を案内する。

目次

  • 序章 においは生の原点
  • 1章 おいしい日本のにおい
  • 2章 季節を告げる食のにおい
  • 3章 体によくて芳しい
  • 4章 くらしの中のにおいの文化
  • 5章 においと人の未来
  • 終章 においをなくした日本人へ

「BOOKデータベース」 より

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詳細情報
  • NII書誌ID(NCID)
    BA85802795
  • ISBN
    • 9784101259420
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    284p
  • 大きさ
    15cm
  • 分類
  • 件名
  • 親書誌ID
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