くさいものにフタをしない
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くさいものにフタをしない
（新潮文庫, こ-37-2）
新潮社, 2008.5
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クサイ モノ ニ フタ オ シナイ
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幻戯書房平成17年4月刊の文庫化
Description and Table of Contents
Description
「くさい！」と思っただけで食わず嫌いになっていませんか。しかし、無味無臭こそは亡国の食文化。ニオイこそが、真の美味を生み出しているのだ。あの「くさや」や「糠漬け」が、やみつきになってしまうのはなぜか。親しむべき発酵の「匂い」と厭うべき腐敗の「臭い」の差はどこにあるのか。食の冒険家・コイズミ教授が科学的かつユーモアたっぷりにニオイと食物の世界を案内する。
Table of Contents
- 序章 においは生の原点
- １章 おいしい日本のにおい
- ２章 季節を告げる食のにおい
- ３章 体によくて芳しい
- ４章 くらしの中のにおいの文化
- ５章 においと人の未来
- 終章 においをなくした日本人へ
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