食品の安全と衛生 : 管理栄養士・栄養士

著者

• 安田, 和男 ヤスダ,カズオ
• 阿部, 尚樹 アベ,ナオキ

書誌事項

食品の安全と衛生 : 管理栄養士・栄養士

安田和男編著 ; 阿部尚樹 [ほか] 著

（食べ物と健康, 4）

樹村房, 2008.4

タイトル読み

ショクヒン ノ アンゼン ト エイセイ : カンリ エイヨウシ エイヨウシ

注記

文献:p154

執筆:上田竜太郎著, 高村一知著, 三輪操著, 村清司著, 吉田啓子著

内容説明・目次

目次

• 食品の安全について
• 食品衛生行政と関係法規
• 微生物と食品衛生
• 食品の変質と防止
• 食中毒
• 飲食物による感染症
• 飲食物による寄生虫症
• 食品の汚染と有害物質・異物混入
• 食品添加物
• 食品の器具・包装と衛生
• 食品の衛生管理・対策とＨＡＣＣＰ
• 輸入食品や新たに開発された食品などの安全性

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA8607120X
• ISBN:
  • 9784883671441
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 168p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BA85674323