食品の安全と衛生 : 管理栄養士・栄養士

Author(s)

• 安田, 和男 ヤスダ,カズオ
• 阿部, 尚樹 アベ,ナオキ

Bibliographic Information

食品の安全と衛生 : 管理栄養士・栄養士

安田和男編著 ; 阿部尚樹 [ほか] 著

（食べ物と健康, 4）

樹村房, 2008.4

Title Transcription

ショクヒン ノ アンゼン ト エイセイ : カンリ エイヨウシ エイヨウシ

Note

文献:p154

執筆:上田竜太郎著, 高村一知著, 三輪操著, 村清司著, 吉田啓子著

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 食品の安全について
• 食品衛生行政と関係法規
• 微生物と食品衛生
• 食品の変質と防止
• 食中毒
• 飲食物による感染症
• 飲食物による寄生虫症
• 食品の汚染と有害物質・異物混入
• 食品添加物
• 食品の器具・包装と衛生
• 食品の衛生管理・対策とＨＡＣＣＰ
• 輸入食品や新たに開発された食品などの安全性

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• NCID: BA8607120X
• ISBN:
  • 9784883671441
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 168p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
• Parent Bibliography ID:
  • BA85674323