食品工場の点検と監査
著者
書誌事項
食品工場の点検と監査
（ビジュアル図解）
同文舘出版, 2008.4
- タイトル別名
-
Do books
- タイトル読み
-
ショクヒン コウジョウ ノ テンケン ト カンサ
大学図書館所蔵 全42件
この図書・雑誌をさがす
注記
「Do books」とカバーにあり
内容説明・目次
内容説明
「安全な食品は、安全な工場から生まれる」。衛生的で安全な食材を仕入れるための、仕入先の点検と監査のポイント１００をビジュアルに解説。
目次
- １章 作業場全体の概要
- ２章 マニュアル・規定の整備状況
- ３章 品質管理の状況
- ４章 敷地から作業場の入口までの管理状況
- ５章 作業場の状況
- ６章 設備、作業者の状況
- ７章 帳票の管理状況
- ８章 清掃状況とトイレの状況について
- ９章 使用原料の管理状況
- １０章 教育の実施状況
「BOOKデータベース」 より