タマゴの知識
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タマゴの知識
幸書房, 2007.8
改訂増補第3刷(部分改訂)
- タイトル読み
-
タマゴ ノ チシキ
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内容説明・目次
目次
- 1 鶏卵の生産と流通
- 2 鶏卵の成分と栄養
- 3 鶏卵の鮮度
- 4 鶏卵の一次加工
- 5 卵の食品への利用
- 6 卵の医薬、化粧品への利用および変わった使い方
- 7 卵と微生物
- 8 卵と食中毒菌
- 9 近年のサルモネラ問題
「BOOKデータベース」 より