タマゴの知識
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タマゴの知識
幸書房, 2007.8
改訂増補第3刷(部分改訂)
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タマゴ ノ チシキ
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ 鶏卵の生産と流通
- ２ 鶏卵の成分と栄養
- ３ 鶏卵の鮮度
- ４ 鶏卵の一次加工
- ５ 卵の食品への利用
- ６ 卵の医薬、化粧品への利用および変わった使い方
- ７ 卵と微生物
- ８ 卵と食中毒菌
- ９ 近年のサルモネラ問題
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