Sterilization of food in retort pouches
著者
書誌事項
Sterilization of food in retort pouches
(Food engineering series)
Springer, c2006
大学図書館所蔵 全2件
  青森
  岩手
  宮城
  秋田
  山形
  福島
  茨城
  栃木
  群馬
  埼玉
  千葉
  東京
  神奈川
  新潟
  富山
  石川
  福井
  山梨
  長野
  岐阜
  静岡
  愛知
  三重
  滋賀
  京都
  大阪
  兵庫
  奈良
  和歌山
  鳥取
  島根
  岡山
  広島
  山口
  徳島
  香川
  愛媛
  高知
  福岡
  佐賀
  長崎
  熊本
  大分
  宮崎
  鹿児島
  沖縄
  韓国
  中国
  タイ
  イギリス
  ドイツ
  スイス
  フランス
  ベルギー
  オランダ
  スウェーデン
  ノルウェー
  アメリカ
注記
Includes bibliographical references and index
内容説明・目次
内容説明
The subject of sterilization of food in cans has been studied both experimentally and theoretically, but limited work has been undertaken to study the sterilization of food in pouches. This book examines the interaction between fluid mechanics, heat transfer and microbial inactivation during sterilization of food in pouches. Such interaction is complex and if ignored would lead to incorrect information not only on food sterility but also on food quality.
目次
Thermal Sterilization Of Food.- Heat Transfer Principles.- Principles Of Thermal Sterilization.- Fundamentals Of Computational Fluid Dynamics.- Thermal Sterilization Of Food In Cans.- Theoretical Analysis Of Thermal Sterilization Of Food In 3-D Pouches.- Pouch Product Quality.- Experimental Measurements Of Thermal Sterilization Of Food In 3-D Pouches.- A New Computational Technique For The Estimation Of Sterilization Time In Canned Food.
「Nielsen BookData」 より