世界の発酵乳 : 発酵乳の文化・生理機能 : モンゴル・キルギスそして健康な未来へ
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世界の発酵乳 : 発酵乳の文化・生理機能 : モンゴル・キルギスそして健康な未来へ
はる書房, 2008.7
- タイトル別名
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世界の発酵乳 : 発酵乳の文化生理機能 : モンゴルキルギスそして健康な未来へ
- タイトル読み
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セカイ ノ ハッコウニュウ : ハッコウニュウ ノ ブンカ セイリ キノウ : モンゴル キルギス ソシテ ケンコウナ ミライ エ
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注記
その他の著者: 上野川修一, 小長谷有紀, 中島利博, 石井智美, カルピス株式会社研究所ほか
企画・制作: 三島海雲記念財団
三島海雲生誕百三十年とカルピス株式会社創業90周年を記念して実施した調査研究のまとめ--「あとがき」より
参考文献: p246-255
内容説明・目次
目次
- 第１章 食文化としての発酵乳（世界の乳食文化；キルギス（山岳遊牧民）乳食および生活文化調査レポート（１）キルギス乳食文化の特徴 ほか）
- 第２章 発酵乳の健康効果（発酵乳・乳酸菌の健康効果；腸管免疫と腸内細菌、プロバイオティクス）
- 第３章 公募受賞論文（プロバイオティクスからイムノバイオティクス—生体認識機構の解明から期待される世界的発展性；アジア大陸における乳文化圏と発酵乳加工発達史）
- 第４章 カルピス社研究トピックス（免疫機能改善に働く乳酸菌Ｌ‐９２株の研究開発；カルピス酸乳の健康機能性に関する研究—ラクトトリペプチドの血管内皮機能改善作用を中心に ほか）
「BOOKデータベース」 より