本物の牛乳は日本人に合う : ノンホモ・パスチュアライズド牛乳の話
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本物の牛乳は日本人に合う : ノンホモ・パスチュアライズド牛乳の話
（ルーラルブックス）
農山漁村文化協会, 2008.7
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本物の牛乳は日本人に合う : ノンホモパスチュアライズド牛乳の話
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ホンモノ ノ ギュウニュウ ワ ニホンジン ニ アウ : ノンホモ パスチュアライズド ギュウニュウ ノ ハナシ
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参考文献: p174-176
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 序章 なぜ「みんなの牛乳」ができたか
- １章 ねじ曲げられた日本の牛乳（消えては現れる「牛乳は日本人には合わない」説；「みんなの牛乳」を育てて；本物の牛乳をこれからも ほか）
- ２章 ノンホモ・パス牛乳を飲もう（ラクトフェリンの効果とノンホモの選択；ホモジナイズとアレルギー；牛乳たんぱく質の消化のされ方 ほか）
- ３章 本物の牛乳の姿を求めて（牛乳を語る日本の専門家の理解は、この程度；牛乳のにおいの違い—ＵＨＴ乳と生乳、パス乳；ごまかし加熱が始まったきっかけ ほか）
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