紅茶の保健機能と文化

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紅茶の保健機能と文化

佐野満昭, 斉藤由美編著

アイ・ケイコーポレーション, 2008.5

Other Title

Health functionality and culture of black tea

Title Transcription

コウチャ ノ ホケン キノウ ト ブンカ

Available at  / 70 libraries

Note

参考文献: 各章末

Description and Table of Contents

Description

紅茶の歴史や文化と科学の理解を深める入門書。

Table of Contents

  • １章　紅茶の歴史と文化（茶の起源；紅茶の始まり；日本の紅茶史）
  • ２章　紅茶の種類と製造工程（紅茶の産地；産地別紅茶の特徴；紅茶の製造工程と流通；ＲＴＤ紅茶の製造工程）
  • ３章　紅茶の化学（紅茶に含まれる成分；紅茶の香気成分）
  • ４章　紅茶の保健機能（紅茶成分の抗酸化作用；がん予防効果；血糖上昇抑制効果；脂質代謝異常改善効果；血圧上昇抑制効果；抗アレルギー効果；ストレス軽減効果（テアニン）；紅茶の機能におけるタンパク質の影響（血清タンパク質、ミルクカゼイン））
  • ５章　暮らしの中の紅茶（紅茶のおいしいいれ方；紅茶と食材、食器の相性傾向；健康的な食を考える）

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Details

  • NCID
    BA86914353
  • ISBN
    • 9784874922590
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    viii, 191p, 図版6p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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