紅茶の保健機能と文化
著者
書誌事項
紅茶の保健機能と文化
アイ・ケイコーポレーション, 2008.5
- タイトル別名
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Health functionality and culture of black tea
- タイトル読み
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コウチャ ノ ホケン キノウ ト ブンカ
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注記
参考文献: 各章末
内容説明・目次
内容説明
紅茶の歴史や文化と科学の理解を深める入門書。
目次
- １章 紅茶の歴史と文化（茶の起源；紅茶の始まり；日本の紅茶史）
- ２章 紅茶の種類と製造工程（紅茶の産地；産地別紅茶の特徴；紅茶の製造工程と流通；ＲＴＤ紅茶の製造工程）
- ３章 紅茶の化学（紅茶に含まれる成分；紅茶の香気成分）
- ４章 紅茶の保健機能（紅茶成分の抗酸化作用；がん予防効果；血糖上昇抑制効果；脂質代謝異常改善効果；血圧上昇抑制効果；抗アレルギー効果；ストレス軽減効果（テアニン）；紅茶の機能におけるタンパク質の影響（血清タンパク質、ミルクカゼイン））
- ５章 暮らしの中の紅茶（紅茶のおいしいいれ方；紅茶と食材、食器の相性傾向；健康的な食を考える）
「BOOKデータベース」 より
