紅茶の保健機能と文化

著者

• 佐野, 満昭 サノ, ミツアキ
• 斉藤, 由美 サイトウ, ユミ

書誌事項

紅茶の保健機能と文化

佐野満昭, 斉藤由美編著

アイ・ケイコーポレーション, 2008.5

タイトル別名

Health functionality and culture of black tea

タイトル読み

コウチャ ノ ホケン キノウ ト ブンカ

注記

参考文献: 各章末

内容説明・目次

内容説明

紅茶の歴史や文化と科学の理解を深める入門書。

目次

• １章　紅茶の歴史と文化（茶の起源；紅茶の始まり；日本の紅茶史）
• ２章　紅茶の種類と製造工程（紅茶の産地；産地別紅茶の特徴；紅茶の製造工程と流通；ＲＴＤ紅茶の製造工程）
• ３章　紅茶の化学（紅茶に含まれる成分；紅茶の香気成分）
• ４章　紅茶の保健機能（紅茶成分の抗酸化作用；がん予防効果；血糖上昇抑制効果；脂質代謝異常改善効果；血圧上昇抑制効果；抗アレルギー効果；ストレス軽減効果（テアニン）；紅茶の機能におけるタンパク質の影響（血清タンパク質、ミルクカゼイン））
• ５章　暮らしの中の紅茶（紅茶のおいしいいれ方；紅茶と食材、食器の相性傾向；健康的な食を考える）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA86914353
• ISBN:
  • 9784874922590
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 191p, 図版6p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 619.8
  • NDLC : DM235
• 件名:
  • NDLSH : 紅茶