Food materials science : principles and practice

著者

• Aguilera, José Miguel
• Lillford, P.

書誌事項

Food materials science : principles and practice

edited by José Miguel Aguilera, Peter J. Lillford

（Food engineering series）

Springer, c2008

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA86919732
• ISBN:
  • 9780387719467
• LCCN: 2007926246
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: x, 616 p., 4 p. of plates
• 大きさ: 25 cm
• 分類:
  • LCC : TX531
  • DC22 : 664.01
• 件名:
  • LCSH : Food -- Composition
  • LCSH : Food -- Analysis
• 親書誌ID:
  • BA2972242X