脱・家族経営の心得 : 名古屋名物「みそかつ矢場とん」素人女将に学ぶ
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脱・家族経営の心得 : 名古屋名物「みそかつ矢場とん」素人女将に学ぶ
幻冬舎メディアコンサルティング , 幻冬舎(発売), 2008.8
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ダツ カゾク ケイエイ ノ ココロエ : ナゴヤ メイブツ ミソカツ ヤバトン シロウト ジョショウ ニ マナブ
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Description and Table of Contents
Description
創業５０年目からの急転換。１０年で６店舗、年商１７億円に急成長した名古屋名物「みそかつ矢場とん」。家族経営の飲食店から企業への脱却。儲からない。人がいない。だから、子どもに継がせられない。そんな悩みを一挙に解消。
Table of Contents
- 第１章 改革の心得（小さな夢；長い暖簾 ほか）
- 第２章 経営者の心得（覚悟；「価値観の違い」という既成概念 ほか）
- 第３章 商売の心得（儲ける理由；出店の心得 ほか）
- 第４章 人材育成の心得（雇用；接客ルール ほか）
- 第５章 事業承継の心得（次期社長；役割分担 ほか）
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