やきとり : 11店の技術と串バリエーション
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やきとり : 11店の技術と串バリエーション
柴田書店, 2008.8
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ヤキトリ : 11テン ノ ギジュツ ト クシ バリエーション
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Description and Table of Contents
Description
本書では、昔ながらの姿勢を守り続ける老舗から、新しい感性で、自分らしいスタイルのやきとりを構築する若手まで、多岐にわたる名店の技術と串のバリエーションを収録した。
Table of Contents
- １（やきとりを知る；炭を知る）
- ２（正肉・ねぎま；ササミ・さび焼き ほか）
- ３（スープ、おつまみ、しめのご飯）
- ４（取材店紹介）
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