新・介護食レシピ : 食べる喜びを
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新・介護食レシピ : 食べる喜びを
阪急コミュニケーションズ, 2008.10
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シン カイゴショク レシピ : タベル ヨロコビ オ
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注記
奥付のタイトル:食べる喜びを
監修:斎藤一郎
内容説明・目次
内容説明
フランス料理でよく使う裏ごし、フェッテ（泡立て）などの技法や、ムースのように口溶けの良い料理は、そのまま介護食に応用できる。フランス料理のシェフを経て、フードコンサルタントとして活躍する著者が編み出した、おいしくて飲み込みやすく目にも美しい料理たち。ワンスプーンの幸せをすべての人に届けたい。
目次
- １章 介護食に革命を起こす—多田流新・介護食とは（これまでの介護食これからの介護食；多田流新・介護食の４つの特徴）
- ２章 食べる喜びを取り戻すために—多田流新・介護食を作るときの心得（なぜ人は歳をとると、食べ物を飲み込むことがむずかしくなるのか；高齢者のための生活改善ポイント ほか）
- ３章 多田流新・介護食「レシピ集」１—多田流新・介護食「レシピ」には方程式がある！（多田流新・介護食を作るのに必要な器具、あると便利な器具はこれ！；多田流新・介護食をつくるのに必要なアイテムはこれ！ ほか）
- ４章 多田流新・介護食「レシピ集」２—行事別季節の献立（誕生日の献立；ひな祭りの献立 ほか）
「BOOKデータベース」 より