雑喉場魚市場史 : 大阪の生魚流通

著者

• 酒井, 亮介 サカイ, リョウスケ

書誌事項

雑喉場魚市場史 : 大阪の生魚流通

酒井亮介著

成山堂書店, 2008.9

タイトル別名

雑喉場魚市場史 : 大阪の生魚流通

タイトル読み

ザコバ ウオイチバシ : オオサカ ノ セイギョ リュウツウ

注記

参考文献: p359

なにわ・大阪生魚市場関連年表: p360-392

内容説明・目次

内容説明

なにわの食文化はどのようにして築かれてきたのか。生魚の流通はどんな工夫が生かされてきたのか。雑喉場の歴史を体系的にまとめたはじめての書。

目次

• なにわ大坂の生魚商内の始まり
• 京橋川魚市場
• 雑喉場の成立前後
• 雑喉場生魚問屋の商法—株仲間の免許
• 雑喉場の客方関係—『諸国客方控』『諸国客方帳』を中心に
• 雑喉場の集荷事情
• 株仲間の停止と再興
• 明治初期の雑喉場—維新と市場体制の確立
• 明治前期の雑喉場
• 明治中期の雑喉場
• 明治後期の雑喉場
• 大正期の雑喉場
• 天満・木津・雑喉場南及び川魚市場
• 昭和初期の雑喉場—単複問題と在置運動
• 昭和戦前期の生魚流通
• 市民の台所—大阪市中央卸売市場

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA87346915
• ISBN:
  • 9784425884315
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 3, 7, 392, 10p, 図版 [1] 枚
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 675.5
  • NDC9 : 675.5
• 件名:
  • BSH : 雑喉場魚市場
  • NDLSH : 魚市場 -- 大阪府 -- 歴史