Bibliographic Information

チャラカの食卓 : 二千年前のインド料理

伊藤武, 香取薫著 ; 伊藤武イラスト ; 新井由己写真

(いんど・いんどシリーズ)

出帆新社, 2008.8

Title Transcription

チャラカ ノ ショクタク : ニセンネンマエ ノ インド リョウリ

Available at  / 18 libraries

Note

参考文献: p288-289

Description and Table of Contents

Description

チャラカとは2000年前のアーユルヴェーダの内科医であり、その著『チャラカ本集』は、いまなお、アーユルヴェーダの最も著名な古典でもある。奇才・伊藤武とインド料理家・香取薫によって「二千年前のインド料理」が蘇った。

Table of Contents

  • 基本テキスト(チャラカの薬膳理論;チャラカの料理 ほか)
  • 二千年前のインド料理(まずはマドゥパルカ(蜜入りドリンク)を;チャラカの酒—酒大国インド ほか)
  • “チャラカ”曼陀羅(カトマンドゥの“チャラカ”;アフガンの“チャラカ” ほか)
  • 復元された料理たち(ケララのマトンスープ—シリアンクリスチャンの伝統料理;ハズリバワンのピュアベジタリアン料理 ほか)
  • チャラカの食卓レシピ(再現料理レシピ;その他のレシピ ほか)

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Details

  • NCID
    BA87390101
  • ISBN
    • 9784861030567
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    289p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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